Γιαουρτόπιτα

Υλικά:

• 3κ.σ βούτυρο ή Φυτίνη
• 6 αυγά
• 1 φλ.τσαγιού ζάχαρη
• 1 φακ Baking powder
• 3 βανίλιες
• 2 γιαουρτάκια πρόβεια των 220gr
• 2 κεσεδάκια σιμιγδάλι χονδρό.

Για το σιρόπι:

• 2 ποτήρια νερό
• 2 ποτήρια ζάχαρη 

Εκτέλεση:
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά στο μίξερ...ρίχνουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο πυρέξ και ψήνουμε στους 180 για 1 ώρα.
Στο ενδιάμεσο ετοιμάζουμε το σιρόπι και μόλις ψηθεί το γλυκάκι μας το σιροπιάζουμε.
Καλή επιτυχία!!

Μαύρο, πράσινο, κόκκινο, λευκό! Ποιο είδος τσαγιού σου ταιριάζει;

Xαλαρωτικό ή τονωτικό, αρωματικό και ιδανικό για να "στρώσει" ο λαιμός. Το τσάι είναι πολλά περισσότερα από ένα αχνιστό ρόφημα. Βοηθά τον μεταβολισμό σου να πάρει μπρος, είναι ένα από τα σημεία κλειδί για να αδυνατίσεις, σε ομορφαίνει και αγαπά την υγεία σου.

Μαύρο, πράσινο, κόκκινο ή λευκό; Ποιο από τα 4 είδη να επιλέξεις και γιατί; Η Κλινική Διαιτολόγος Διατροφολόγος Γεωργία Καπώλη σου δίνει όλες τις απαντήσεις.

ΣΤΟΥ ΔΡΟΜΟΥΣ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ
Το τσάι είναι γνωστό εδώ και πολλές χιλιάδες χρόνια. Η ιστορία του ξεκινά από την Κίνα, όπου λέγεται πως το ανακάλυψε τυχαία ο αυτοκράτορας Shen Nung, ενώ το 1871 ιδρύεται το πρώτο τεϊοποτείο. Το κάθε είδος τσαγιού έχει τη δική του ιστορία και χαρακτηρίζεται από ιδιαίτερες ευεργετικές ιδιότητες:

1. Μαύρο Τσάι
Πολλοί το ταυτίζουν με αυτό που στα χωριά ονομάζουμε τσάι του βουνού. Δεν είναι όμως ακριβώς το ίδιο, αφού το εγχώριο τσάι του βουνού προέρχεται από διαφορετικό είδος φυτού. Γιατί να το επιλέξεις; Γιατί:

- Χαρίζει λαμπερό χαμόγελο: Το Φθόριο, το γνωστότερο συστατικό της οδοντόκρεμας που όλοι χρησιμοποιούμε καθημερινά για την φροντίδα των δοντιών και των ούλων μας, είναι φυσικό συστατικό του τσαγιού και χωρίς κανένα χημικό πρόσθετο, προσφέρει ακόμα μεγαλύτερη προστασία στη στοματική κοιλότητα.

- Προστατεύει τα κόκκαλα: Περιέχει μαγγάνιο, το οποίο είναι απαραίτητο για την καλή λειτουργία των οστών και των χόνδρων. Έτσι συμβάλλει στην πρόληψη και στον έλεγχο της οστεοπόρωσης και της οστεοαρθρίτιδας.

- Τονώνει το ανοσοποιητικό ή προστατεύει από ιώσεις και κρυολογήματα: Το μαύρο τσάι έχει αυξημένη περιεκτικότητα σε ουσίες (θειορουβικίνη και θειοφλαβίνες) με αντιμικροβιακή δράση.

- Προστατεύει την καρδιά: Τα αντιοξειδωτικά του μαύρου τσαγιού (φλαβονοειδή) μειώνουν την κακή χοληστερόλη (LDL), με αποτέλεσμα να ασκούν ευεργετική επίδραση στα αγγεία της καρδιάς.

2. Πράσινο τσάι
Είναι η πρώτη σου επιλογή αν θέλεις να ρυθμίσεις το μεταβολισμό και να καις περισσότερες θερμίδες. Το πράσινο τσάι όμως δεν μένει μόνο εκεί...

Πράσινο τσάι & αδυνάτισμα: Το μυστικό του βρίσκεται στις κατεχίνες, φυσικά αντιοξειδωτικά του τσαγιού, που σύμφωνα με έρευνες ενισχύουν το μεταβολισμό, αυξάνοντας τις καθημερινές καύσεις του οργανισμού (θερμογονική δράση). Να λοιπόν πως το πράσινο τσάι λοιπόν μπορεί να σε βοηθήσει στη προσπάθεια να χάσεις κιλά:

- Συμμετέχει στην πρόληψη του μεταβολικού συνδρόμου

- Αυξάνει τις ενεργειακές δαπάνες. Μελέτες που περιελάμβαναν χορήγηση αφεψήματος πράσινου τσαγιού έδειξαν πως θα μπορούσε να αυξήσει κατά 3-4% την ενέργεια που καταναλώνουμε καθημερινά, δηλαδή καθιστά τον ανθρώπινο μεταβολισμό ικανό να ‘καίει’ περίπου 67 θερμίδες επιπλέον κατά τη διάρκεια της μέρας.

- "Καίει" τα αποθηκευμένα λίπη ενεργοποιώντας την καύση τους κατά τον μεταβολισμό τους (οξείδωση των λιπών)

- Μεταβάλλει την κατανομή του λίπους (κατανομή/ σύσταση στο σώμα)

- Μειώνει το λιπώδη ιστό που εντοπίζεται στην περιοχή της κοιλιάς. Επιπρόσθετα, η συστηματική κατανάλωση πράσινου τσαγιού (2-3 φλιτζάνια καθημερινά) συνδέεται όχι μόνο με τη μείωση του σωματικού βάρους αλλά και, ιδιαίτερα, με την μείωση του σπλαγχνικού (κοιλιακού) λίπους, παράγοντα κινδύνου για τα καρδιαγγειακά νοσήματα. Σε έρευνα που διεξήχθει από τους Tomonori et al, οι γυναίκες έχασαν 3 εκατοστά από την περιφέρεια της μέσης, χωρίς αλλαγή των άλλων συνηθειών τους.


Πράσινο τσάι & υγεία: Οι κατεχίνες του πράσινου τσαγιού έχει φανεί ότι μειώνουν την LDL – κακή χοληστερόλη και την πιθανότητα δημιουργίας αθηρωματικής πλάκας, ενώ ταυτόχρονα εμποδίζουν τη συστολή των αιμοφόρων αγγείων και προλαμβάνουν την αύξηση της αρτηριακής πίεσης.

Τέλος, το πράσινο τσάι χρησιμοποιούνταν παραδοσιακά στη ρύθμιση ατόμων με σακχαρώδη διαβήτη. Κλινικές μελέτες δείχνουν πως κάτι τέτοιο είναι πιθανό να ισχύει. Το πράσινο τσάι δύναται να προλαμβάνει την εμφάνιση διαβήτη τύπου Ι ή και να ρυθμίζει τα επίπεδα γλυκόζης αίματος, λόγω της υψηλής του περιεκτικότητας σε επιγαλλοκατεχίνη (EGC), που αποτελεί ενεργή μορφή των κατεχινών με ισχυρή αντιοξειδωτική δράση.

3. Κόκκινο τσάι
Το κόκκινο τσάι γίνεται από μια ειδική ποικιλία τσαγιού που παράγεται στην Κίνα στην περιοχή της Μονής του Kombucha, σε μια μικρή περιοχή των βουνών Caderberg, κάπου 300χλμ βόρεια του Cape Town. Το κόκκινο τσάι προέρχεται από το φυτό Rooibos, του οποίου το όνομα σημαίνει κόκκινος θάμνος στα αφρικάνικα.

Η κόκκινη δύναμη στο αδυνάτισμα: Είναι λιγότερο διαδεδομένο, όμως φαίνεται πως κάνει θαύματα στην προσπάθειά σου να χάσεις βάρος. Με το κόκκινο τσάι επιτυγχάνεται:
- Μείωση των πόντων στη μέση, στην περιφέρεια και στους γοφούς.
- Αποτοξίνωση του οργανισμού.
- Διευκόλυνση της λειτουργίας της πέψης.
- Ενίσχυση της άμυνας του οργανισμού μέσω των αντιοξειδωτικών του ιδιοτήτων.
- Βελτίωση του λιπιδαιμικού προφίλ του οργανισμού (μείωση χοληστερόλης, τριγλυκεριδίων και αρτηριακής πίεσης)

Το ιδανικό ρόφημα για τα κρύα βράδια: Το κόκκινο τσάι δεν περιέχει καθόλου καφεΐνη, έχει χαμηλή συγκέντρωση σε ταννίνες, τονώνει χωρίς να διεγείρει το νευρικό σύστημα, γι' αυτό και χρησιμοποιείται στην ομοιοπαθητική. Η χαμηλή περιεκτικότητα του κόκκινου τσαγιού σε καφεΐνη το κάνει κατάλληλο για όλες τις ώρες της ημέρας καθώς και για όλες τις ηλικίες. Συγκεκριμένα, σε πολλές χώρες το δίνουν στα βρέφη για να καταπολεμήσουν τις κοιλιακές αναταραχές, τους κολικούς και τις αϋπνίες.

Επιταχύνει το μεταβολισμό και προστατεύει την υγεία: Αυξάνει τις εκκρίσεις στον πεπτικό αδένα, μειώνει το επίπεδο των λιπών, συμβάλλοντας στην απώλεια βάρους και ευνοεί την διαδικασία της πέψης. Επιταχύνοντας τον ηπατικό μεταβολισμό, μειώνει το επίπεδο των τριγλυκεριδίων και του ουρικού οξέος, μειώνοντας τον κίνδυνο για καρδιαγγειακά νοσήματα. Επιπλέον, το κόκκινο τσάι συμβάλλει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Έχει αποδειχθεί ότι έχει αντιαλλεργικές, αντιβακτηριδιακές, αντιγηραντικές και αντιοξειδωτικές ιδιότητες.

4. Λευκό τσάι
Το λευκό τσάι αποτελεί το λιγότερο επεξεργασμένο είδος τσαγιού, με τα χαμηλότερα επίπεδα καφεΐνης. Χαρακτηρίζεται από την αυξημένη περιεκτικότητα φλαβονοειδών, τα οποία ενισχύουν την υγεία της καρδιάς, εφόσον μειώνουν την LDL- κακή χοληστερόλη και αυξάνουν την HDL- κακή χοληστερόλη. Ταυτόχρονα, η κατανάλωση λευκού τσαγιού συμβάλλει στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης, λόγω της αραίωσης που προκαλεί στο αίμα.

Τέλος, το αυξημένο περιεχόμενο του λευκού τσαγιού βελτιώνει τη διάθεση μιας και περιέχει το αμινοξύ τη L-τεανίνη (L-theanine), η οποία όταν εισέρχεται στον εγκέφαλο φαίνεται να προκαλεί μείωση του πνευματικού και φυσιολογικού στρες.

Πηγή  www.tlife.gr 

Μοσχαράκι με καραμελωμένα κρεμμύδια&ρυζάκι Βy Ντίνα Γεωργοπούλου

Υλικά:

• 1 ,5 κιλό μοσχάρι ( κυλότο)

• 4 κρεμμύδια σε χοντρές φέτες

• 3 κ.σ. ζάχαρη

• 2 κ.σ. βούτυρο

• 1 κλωναρ. θυμάρι φρέσκο

• 1/2 φλυτζάνι κόκκινο κρασί

• 1 φλυτζάνι νερό με λιωμένο ζωμό κρέατος

• 1 κ.σ. πελτέ

• 2 κ.σ. αλεύρι

• αλάτι - πιπέρι

Eκτέλεση:

Σωτάρω το κρέας με ελαιόλαδο.Το αφαιρώ και σωτάρω στο βούτυρο τα κρεμμύδια για 5 λεπτά.Προσθέτω τη ζάχαρη και σκεπάζω να καραμελωθούν τα κρεμμύδια περίπου για 10 -15 λεπτά.Βάζω το κρέαςκαι τον πελτέ.Σωτάρω καλά.Προσθέτω και το αλεύρι και σβήνω με το κρασί. Ρίχνω το θυμάρι, το αλάτι, το πιπέρι και το ζωμό.Χαμηλώνω αρκετά τη φωτιά και το αφήνω για 1,5 ώρα περίπου ελέγχοντας κατά τακτά διαστήματα.Παράλληλα ετοιμάζω και το ρυζάκι μπασμάτι (για 6 άτομα): Σε μια κατσαρολίτσα βράζω 5 κούπες νερό .Προσθέτω 1 κύβο κρέατος.Μόλις αρχίσει και κοχλάζει χαμηλώνω εντελώς (από το 3 στο 1) και ρίχνω 2 κούπες ρύζι.Πρός το τέλος προσθέτω και 50γρ.βούτυρο αγελάδος για περισσότερη νοστιμιά και γυαλάδα...καλή επιτυχία!!

 

Σοκολατένιο μπισκοτογλυκό...!! By Ντίνα Γεωργοπούλου

Υλικά:

• 250 γραμμ. βούτυρο ή μαργαρίνη 
• 8 κ.σ. κακάο άγλυκο
•  1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
•  1½ πακέτο μπισκότα πτι μπερ ολικής άλεσης ή κανονικά ,
•  1/4 φλ. τσαγιού κονιάκ
•  1 φλ. τσαγιού χοντροκομμένα φουντούκια ή καρύδια(εδώ έχω καρύδια και επίσης πάντα προσθέτω στο τέλος και μια πλάκα κουβερτούρας ασχέτων γραμμαρίων για πιο σοκολατο κατασταση..!!) 

Εκτέλεση:
Σε φαρδιά κατσαρόλα και σε χαμηλή φωτιά βάζουμε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη να λιώσει. Προσθέτουμε το κακάο και ανακατεύουμε με κουτάλα να ενωθούν. Προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα. Ανακατεύουμε πολύ καλά. Προσοχή, δεν βράζουμε το μείγμα, απλά το ζεσταίνουμε για να διαλυθούν τα υλικά. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε το κονιάκ. Σπάμε με το χέρι τα μπισκότα σε μικρά κομμάτια (όχι σκόνη), τα προσθέτουμε στο μείγμα κι έπειτα προσθέτουμε και τα φουντούκια. Ανακατεύουμε να καλυφθούν τα μπισκότα από το σοκολατένιο μείγμα κι αφήνουμε να κρυώσει καλά. Απλώνουμε 2 κομμάτια λαδόκολλα στον πάγκο εργασίας. Μοιράζουμε το μείγμα με κουτάλι κατά μήκος. Δίνουμε σχήμα σαν σαλάμι. Ρολάρουμε τη λαδόκολλα και κλείνουμε τα πλαϊνά όπως τα καραμελόχαρτα. Τυλίγουμε τα ρολά σε αλουμινόχαρτο για να κρατήσουν το σχήμα. Τα παγώνουμε για 1 ώρα στο ψυγείο (διατηρείται στο ψυγείο)

Θήκες λευκής και μαύρης σοκολάτας!! By Ντίνα Γεωργοπούλου

Λιώνω τις κουβερτούρες και με το πινέλο αλείφω τις θηκούλες σιλικόνης.Τις βάζω για 2 ώρες στο ψυγείο και τις ξαναπερνάω άλλη μια στρώση από όποια σοκολάτα θέλω για να κάνει και διχρωμία!! Υπάρχουν και χρωματιστές κουβερτούρες (ροζ,πρασινες,κοκκινες κ.αλ.) σε κατασήματα με είδη ζαχαροπλαστικής (όπως και τις θηκούλες) .Φτιάχνω μια απλή κρέμα ζχαροπλαστικής και διακοσμώ είτε με φρέσκα φρούτα είτε με κουφετάκια & καραμελάκια χρωματιστά !!
καλή επιτυχία..

κεφτεδάκια κοκκινιστά με πουρέ πατάτας με οδηγίες και για αρχάριους !!! By Ντίνα Γεωργοπούλου

Υλικά

• πατάτες: 1½ κιλό, πλυμένες, με τη φλούδα
• γάλα: 2/3 του φλιτζανιού, ζεστό
• βούτυρο: 50 γρ.
• μοσχοκάρυδο: λίγο
• κεφαλογραβιέρα: 150 γρ., τριμμένη
• πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση:
• Βράζετε τις πατάτες με τη φλούδα, και τις ξεφλουδίζετε. Τις περνάτε από τη μηχανή του πουρέ ενώ είναι ακόμη ζεστές για να πολτοποιηθούν (ή τις λιώνετε καλά με ένα πιρούνι).
• Ξαναρίχνετε τις λιωμένες πια πατάτες σε κατσαρόλα και προσθέτετε το ζεστό γάλα, το βούτυρο σε κομματάκια, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Ρίχνετε το τριμμένο τυρί και ανακατεύετε πάλι να απορροφηθεί.
• Αν ο πουρές που φτιάξατε σας φαίνεται πολύ σφιχτός, προσθέστε του λίγο ζεστό γάλα ακόμη να μαλακώσει.

 

Για τα κεφτεδακια:

• Βάζουμε 2 χοντρές φέτες ψίχα από μπαγιάτικο ψωμί σε ένα μπολ με λίγο γάλα(ή νερό) να μουλιάσει. Στη συνέχεια το σφίγγουμε στις παλάμες μας να φύγει το περιττό υγρό και το βάζουμε σε ένα μπολ. Τρίβουμε 2 μεγάλα κρεμμύδια, τα στύβουμε με τις παλάμες μας να φύγουν τα υγρά τους και τα βάζουμε κι αυτά στο μπολ . Προσθέτουμε 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά, 1-2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο, 3 κουταλιές της σούπας μαϊντανό, ξύσμα ενός λεμονιού, 1 αυγό, λίγο ελαιόλαδο, μια κουτ.γλ. αλάτι και μία πιπέρι. Ζυμώνουμε για 2-3 λεπτά να ενωθούν τα υλικά. Σκεπάζουμε με μεμβράνη το μπολ με τον κιμά και το βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες. Αν βιαζόμαστε τον αφήνουμε λιγότερο χρόνο ή τον ετοιμάζουμε από το προηγούμενο βράδυ. Βάζουμε ελαιόλαδο σε τηγάνι να κάψει, παίρνουμε από το μείγμα του κιμά μικρές ποσότητες στο μέγεθος, που θέλουμε και πλάθουμε στρογγυλά κεφτεδάκια. Ρολάρουμε τα κεφτεδάκια σε ένα πιάτο με αλεύρι, και τα τηγανίζουμε, να ροδίσουν καλά από όλες τις πλευρές (περίπου 10-20 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος τους).Τα τοποθετούμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος και ετοιμάζουμε τη σάλτσα ντομάτας. Για τη σάλτσα: Βάζουμε ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα πάνω σε δυνατή φωτιά να κάψει και σοτάρουμε 1 ψιλοκομμ.κρεμμύδι με 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο για 2-3 λεπτά. Κατόπιν προσθέτουμε 1 κουτί πολτοποιημένη ντομάτα, 1 κ.γλ. ζάχαρη, 1-2 κ.σ. πελτέ και ανακατεύουμε. Την αφήνουμε να βράσει για 3-4 λεπτά και σβήνουμε με 2 σφηνάκια άσπρο κρασί ( αν θέλουμε).Όταν εξατμισθεί το αλκοόλ, προσθέτουμε 1 ποτήρι του νερού ζεστό νερό, αλάτι, πιπέρι και βράζουμε την ντομάτα για 15 περίπου λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ώσπου να μείνει με λίγο ζουμί. Προσθέτουμε μία κουτ.σ. φρέσκο βασιλικό και μία κουτ.σ. μαϊντανό. Ρίχνουμε τα τηγανισμένα κεφτεδάκια μέσα στη σάλτσα και να τα βράζουμε για 5-6 λεπτά.

 

Τούρτα σοκολατένια με κρέμα ζαχαροπλαστικής και γκανάζ σοκολάτας By Ντίνα Γεωργοπούλου

ΤΡΙΑ ΒΗΜΑΤΑ:
Α) Παντεσπάνι για τουρτες…

4 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου, 1 κούπα αλεύρι self raising (αλεύρι που φουσκώνει μόνο του), 1 κούπα ζάχαρη,1 βανίλια
Πώς το κάνουμε:
1. Χτυπάμε τα αυγά, τη ζάχαρη και τη βανίλια στο μίξερ μέχρι να ασπρίσει το μείγμα και να γίνει σαν κρέμα, θέλει πολύ χτύπημα.
2. Κοσκινίζουμε 2 φορές το αλεύρι και το ανακατεύουμε μέσα στο μείγμα κουταλιά κουταλιά με μια σπάτουλα απαλά με κυκλικές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω για να μη μας φύγει ο αέρας από τα αυγά.
3. Βάζουμε στο ταψί μας λαδόκολλα και ρίχνουμε το μείγμα μέσα.
4. Ψήνουμε σε 180 βαθμούς σε φούρνο με αέρα για 20 λεπτά περίπου. Για να καταλάβουμε ότι ψήθηκε θα ξεκολήσει από τα τοιχώματα κι οταν το ακουμπάμε θα ειναι στεγνό και δεν θα βουλιάζει.
Το αφήνουμε να κρυώσει καλά και το βγάζουμε απο το ταψί. Καλά είναι πριν το χρησιμοποιήσουμε να αφαιρέσουμε το πάνω μέρος με ένα κοφτερό μαχαίρι ψωμιού για να γίνει επίπεδο και να σιροπιαστεί και καλύτερα.
Για να κάνουμε το παντεσπάνι μας σοκολατένιο προσθέτουμε 2 κουταλιές κακάο στο αλέυρι πριν το κοσκινίσουμε.
Για 3 στρογγύλα παντεσπάνια με διάμετρο 24 εκ. χρειαζόμαστε διπλάσια δόση.
εδω έκανα διπλάσια δόση....

Β)ΓΚΑΝΑΖ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ
Τεμαχίζουμε 200γρ. κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια και τη βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με το 2 κ.σ.μέλι. Όσο πιο μικρά τα κομμάτια τόσο το καλύτερο γιατί θα λιώσουν πιο εύκολα.Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε 200γρ. κρέμα γάλακτος. Δεν την αφήνουμε να βράσει επειδή θα μυρίσει άσχημα. Πάντοτε όταν ζεσταίνουμε κρέμα γάλακτος την αποσύρουμε μόλις φτάσει στους 90°C, δηλαδή όταν δούμε ότι έχει αρχίσει να αχνίζει έντονα και την αισθανθούμε καυτή στο δάχτυλό μας. Την αποσύρουμε από τη φωτιά και την αδειάζουμε πάνω από την τεμαχισμένη κουβερτούρα, φροντίζοντας να την περιχύσει καλά.Στη συνέχεια, ανακατεύουμε απαλά με μια ευλύγιστη σπάτουλα (μαρίζ) μέχρι να λιώσει εντελώς η κουβερτούρα. Αποφεύγουμε να χρησιμοποιήσουμε αβγοδάρτη επειδή θα εγκλωβιστεί αέρας στο μείγμα και θα αποκτήσει φυσαλίδες .

Γ)ΚΡΕΜΑ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ: ΖΕΣΤΑΙΝΩ 1 ΛΙΤ.ΓΑΛΑ ΜΕ 200ΓΡ.ΖΑΧΑΡΗ. ΣΕ ΕΝΑ ΜΠΩΛ ΑΝΑΚΑΤΕΥΩ 4 ΑΥΓΑ ΜΕ 120ΓΡ ΑΛΕΥΡΙ.ΑΦΟΥ ΖΕΣΤΑΘΕΙ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΤΟ ΡΙΧΝΩ ΣΤΑ ΑΥΓΑ ΚΑΙ ΜΕΤΑ ΟΛΟ ΜΑΖΙ ΞΑΝΑ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΔΕΣΕΙ.ΣΤΟ ΤΕΛΟΣ ΠΡΟΣΘΕΤΩ 3 ΒΑΝΙΛΙΕΣ, 40ΓΡ ΒΟΥΤΥΡΟ ΚΑΙ ΑΝ ΘΕΛΩ ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ όπως εδώ 100ΓΡμε 200 γρ.ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ.

Δ)ΣΙΡΟΠΙ ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ:σε ένα μικρό κατσαρολάκι βράζω 200γρζάχαρη,100γρ.νερό και μια φλούδα πορτοκαλιού.Όταν έφτασε στο βρασμό το άφησα για 3' και όταν κρύωσε το πέρασα από το σουρωτήρι.

ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ: Όλα τα παραπάνω τα έχω φτιάξει και τα έχω βάλει σε κορνέ από την προηγούμενη μέρα δηλαδή 2 μέρες πριν χρησιμοποιήσω την τούρτα. Συναρμολογώντας ....ακουμπάω στο δίσκο μου το πρώτο παντεσπάνι και το σιροπιάζω με ένα πινέλο πεταχτά. Με το κορνέ κάνω κύκλους την κρέμα ζαχαροπλαστικής.Βάζω και το δεύτερο παντεσπάνι και κάνω την ίδια διαδικασία.Ισιώνω το πάνω μέρος. Με το κορνέ της γκανάζ σοκολάτας γράφω ότι θέλω ή κάνω απλώς σχέδια. Γεμίζω και τα πλαινά ισιώνοντας τα ταυτόχρονα. Στο τέλος διακόσμησα με κουφετάκια.

—

Πάστα φλώρα με μαρμελάδα σπιτική ροδάκινο!! By Ντίνα Γεωργοπούλου

Υλικά:
10 ΓΡ ΑΛΕΥΡΙ,
 1 Κ.Σ.ΜΠΕΙΚΙΝ,
 ½ Κ.ΓΛ.ΑΛΑΤΙ
,160ΓΡ ΖΑΧΑΡΗ
,1 ΒΑΝΙΛΙΑ,
115 ΓΡ.ΒΟΥΤΥΡΟ,
 1 ΑΥΓΟ ΚΑΙ 1 ΚΡΟΚΟΣ,
2 Κ.Σ. ΓΑΛΑ. ΓΙΑ 1 ΩΡΑ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ ΤΟΥΛΑΧΙΣΤΟΝ ΠΡΙΝ ΤΟ ΑΝΟΙΓΜΑ ΤΗΣ ΖΥΜΗΣ

Eκτέλεση:
Βουτυρώνουμε το ταψί και βάζουμε όπως έχουμε ανοίξει το φύλλο πάνω του. Κόβουμε τις άκρες που περισσεύουν για τα σχέδια μας μετά. Πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά τον πάτο της και απλώνουμε τη μαρμελάδα .Εδώ έκοψα με κουπ-πατ την υπόλοιπη ζύμη που περίσσεψε αλλιώς φτιάχνουμε κορδονάκια!!!Έψησα στους 180 β.στον αέρα για 20' περίπου. 

Χαλβάς Σιμιγδαλένιος By Βάσω Κωνσταντινίδου

Ο παραδοσιακός σπιτικός χαλβάς είναι ο σιμιγδαλένιος, τον οποίο οι νοικοκυρές ετοιμάζουν με χοντρό σιμιγδάλι, ελαιόλαδο, ζάχαρη και νερό. Μπορούμε να προσθέσουμε αμύγδαλα ή κανέλα 

Υλικά
• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 2 φλιτζάνια χοντρό σιμιγδάλι
• 3 φλιτζάνια ζάχαρη
• 4 φλιτζάνια νερό
• ψιλοκομμένα και καβουρντισμένα αμύγδαλα
• 2 ράβδοι κανέλας
• 2 κομμάτια φλούδα λεμονιού

Εκτέλεση
Σε μια μέτρια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, την κανέλα, τη φλούδα λεμονιού και τη ζάχαρη να σιγοβράσουν σε μέτρια φωτιά, ώσπου να λιώσει η ζάχαρη. Σε μια μεγαλύτερη κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε συνεχώς για περίπου 5-10 λεπτά, ώσπου να αρχίσει να σκουραίνει το σιμιγδάλι. Τότε προσθέτουμε τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε καλά. Βγάζουμε και τις δυο κατσαρόλες από τη φωτιά και προσθέτουμε αργά το σιρόπι στο μίγμα με το σιμιγδάλι. Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και ανακατεύουμε το χαλβά για 1 λεπτό, ώσπου να πήξει. Αφαιρούμε τις ράβδους κανέλας και τη φλούδα λεμονιού, με τα οποία μπορούμε να διακοσμήσουμε το χαλβά όταν τον βάλουμε στο πιάτο. Βάζουμε το μίγμα σε μια φόρμα ή σχηματίζουμε ατομικές μερίδες σε ξεχωριστά μπολάκια, χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι. Όταν κρυώσει, πασπαλίζουμε με κανέλα.
Καλή επιτυχία σε όσους το επιχειρήσουν και καλή απόλαυση .... !!

Πορτοκαλόπιτα με Σοκολάτα

Υλικά:
1/2 κιλό φύλλα κρούστας
4 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
300 γρ. γιαούρτι πλήρες
μισό φλιτζανάκι του καφέ γάλα
1 ποτήρι ζάχαρη
1/2 ποτήρι ξύσμα πορτοκαλιού
1 ποτήρι αραβοσιτέλαιο ή σπορέλαιο ή κάποιο άλλο ελαφρύ λάδι
2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
Σπόροι από 1 κλωνάρι βανίλιας, ή 3 κάψουλες βανιλιάς
(προαιρετικά) Άρωμα ζαχαροπλαστικής πορτοκάλι.

για το σιρόπι:
2 ποτήρια νερό
2 ποτήρια ζάχαρη
2 ποτήρια φυσικό χυμό πορτοκαλιού

για τη σοκολάτα:
75 γρ. κουβερτούρα 53%
1κ.σ. βούτυρο

Εκτέλεση:
Ξεκινάμε ετοιμάζοντας πρώτα το σιρόπι. Θα πρέπει να το αφήσουμε να κρυώσει, οπότε και θα χρειαστεί κάποια ώρα, για να είναι κρύο όταν το προσθέσουμε στην πορτοκαλόπιτα, ώστε να απορροφηθεί αμέσως. Βράζουμε σε δυνατή φωτιά, τη ζάχαρη, το χυμό του πορτοκαλιού και το νερό για 20 λεπτά περίπου, μετρώντας από τη στιγμή που ξεκινάει να βράζει.
Αμέσως μετά, ανάβουμε το φούρνο μας στον αέρα στους 200ο βαθμούς για να ζεσταθεί.
Εν τω μεταξύ χτυπάμε καλά στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν, προσθέτουμε το λάδι, το γιαούρτι, το μπέικιν, τις βανίλιες, το γάλα και το ξύσμα πορτοκαλιού, που το έχουμε τρίψει στο χονδρό μέρος του τρίφτη για να είναι έντονη η γεύση του.
(Στα supermarkets θα βρείτε άρωμα ζαχαροπλαστικής πορτοκάλι. Πραγματικά το αποτέλεσμα απογειώνεται με μια μόνο σταγόνα) Τ’ ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά - Το μίγμα θα είναι σε υφή και πυκνότητα χυλού.
Ξεπαγώνουμε τα φύλλα σύμφωνα με τις οδηγίες. Κρατάμε 2-3 φύλλα στην άκρη και τα υπόλοιπα τα τσαλακώνουμε με τα χέρια μας ένα – ένα, σαν τα χαρτιά που θέλουμε να πετάξουμε και τα βάζουμε σε ένα πολύ καλά βουτυρωμένο ταψί δίπλα – δίπλα. Δεν τα πιέζουμε να καθίσουν. Τα αφήνουμε να πάρουν το χώρο τους.
Τα φύλλα που κρατήσαμε τα μαδάμε, σαν χαρτί σε μικρά κομματάκια και τα ρίχνουμε μέσα στον χυλό ανακατεύοντάς τα καλά, για να υγρανθούν.
Τέλος ρίχνουμε πάνω στα στρωμένα φύλλα το χυλό. Ψήνουμε για 35-40 λεπτά στους 200ο βαθμούς. Τα πρώτα 25 λεπτά στον αέρα και τα υπόλοιπα 15 λεπτά ανάβοντας τις αντιστάσεις πάνω – κάτω.
Βγάζουμε το γλυκό από το φούρνο και ζεστό το περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι. Επειδή ως γνωστόν, η σοκολάτα και το πορτοκάλι είναι μεγάλοι και διαχρονικοί εραστές της γεύσης, αφού έχει κρυώσει καλά το γλυκό και έχει πιεί το σιρόπι του, ζεσταίνουμε στα μικροκύματα ή σε bain mari, 3 πλακάκια κουβερτούρα (25γρ. το κάθε ένα) και ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο.
Τα ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά μεταξύ τους και γαρνίρουμε τη πορτοκαλόπιτα σύμφωνα με τα γούστα μας.

Μια συνταγή απο το Mastercook.gr
Kαλή επιτυχία!

Παγωτό σάντουιτς

Υλικά:

• 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
• 1 κουτί γάλα εβαπορέ
• 3 βανίλιες
• 1 κουτί κρέμα στο μεταλικό κουτακι MORFAT, ERMOL κτλ.
• 2 πακέτα πτί μπερ

Εκτέλεση:

1. Στρώνω σ΄ενα πυρέξ μία στρώση μπισκότα, χτυπάω όλα τα υλικά με το μίξερ και περιχύνω το μίγμα πάνω απο τα μπισκότα τέλος βάζω απο πάνω άλλη μία στρώση μπισκότα.
2. Βάζω το παγωτό στην κατάψυξη και όταν παγώσει το κόβω ακριβως στο σχήμα του μπισκότου και βγαίνει σαν σάντουιτς.

Αν θέλετε μπορείτε μέσα στην κρέμα να βάλετε σταγονίτσες σοκολάτας, ξηρούς καρπούς ή ότι άλλο σας αρέσει.

Τα πάντα για την Μελιτζάνα...

Ας ξανασυστηθούμε: το επιστημονικό της όνομα είναι solanum malognena ή το Σολάνον το εδώδιμον. Ακούει όμως και στο όνομα Μελιτζάνα! Ανήκει στην οικογένεια των Σολανιδών  ή  Solanaceae, μαζί με τη τομάτα, την πατάτα και την πιπεριά.

Ινδικής καταγωγής, στην Ευρώπη εμφανίζεται περίπου τον 14ο αιώνα, ενώ αρχίζει να χρησιμοποιείται εκτενώς μετά τον 18ο αιώνα, οπότε καλλιεργήθηκαν ποικιλίες μελιτζάνας λιγότερο πικρές.

Η μελιτζάνα είναι ένα μάλλον καλοκαιρινό λαχανικό, παρότι την βρίσκουμε όλο τον χρόνο, και χρειάζεται υψηλές θερμοκρασίες για να ευδοκιμήσει. Έχει μικρή θρεπτική αξία και χαρακτηριστική γεύση. Περιέχει  90% νερό, 2,5% διαιτητικές ίνες, βιταμίνες Β1, Β3 και Β6 ιχνοστοιχεία Μn, K, Mg, Cu, & Ca, καθώς και Φυλλικό  οξύ.

Δύο είναι τα ατού της: η προκλητική της εμφάνιση και η ιδιαίτερη γεύση της. Συνήθως οι μελιτζάνες έχουν ένα πανέμορφο μωβ χρώμα και γυαλιστερή επιδερμίδα, ενώ η γεύση τους κρύβει μια αψάδα και ένα πικάντικο πίκρισμα, γεγονός που γεννάει είτε θερμούς υποστηρικτές της, είτε φανατικούς πολέμιούς της!

Στην Ελλάδα η μελιτζάνα είναι ένα από τα αγαπημένα λαχανικά και δεν είναι λίγα τα φαγητά στα οποία την χρησιμοποιούμε. Το εύκρατο κλίμα μας είναι ό,τι πρέπει για την καλλιέργειά της. Στα ελληνικά χώματα δεν ευδοκιμεί μόνο ένα είδος μελιτζάνας. Ας τα δούμε πιο αναλυτικά:

• Μελιτζάνα φλάσκα: Είναι η κλασσική μελιτζάνα φουσκωτή και ωοειδής. Έχει ένα βαθύ μωβ χρώμα, γυαλιστερή φλούδα και το εσωτερικό της είναι υπόλευκο με λίγα σπόρια. Είναι ό,τι πρέπει για τηγάνισμα!
• Λευκή φλάσκα μελιτζάνα: Ή μελιτζάνα η σαντορινιά! Μοιάζει με την κλασσική μελιτζάνα, μόνο που αυτή είναι λευκή! Όταν μαγειρευτεί, είναι λιγότερο πικρή από την μωβ μελιτζάνα. Στην Σαντορίνη βρίσκουμε επίσης και μια υποκατηγορία της λευκής μελιτζάνας, την πράσινη μελιτζάνα, η οποία δεν διαφέρει ιδιαίτερα από την άσπρη στο μαγείρεμα και την γεύση της.
• Τσακώνικη μελιτζάνα: Πιο ανοιχτόχρωμη και μακρόστενη από την κλασσική φλάσκα. Διαθέτει ένα ανοιχτό μωβ χρώμα με λευκά νερά, είναι πεντανόστιμη και χρησιμοποιείται κατά κόρον στα ελληνικά λαδερά φαγητά! Επιπλέον, έχει την δική της ξεχωριστή γιορτή κάθε καλοκαίρι (Γιορτή της Τσακώνικης Μελιτζάνας), στην περιοχή της Τσακωνιάς, στο Λεωνίδιο, όπου παράγεται.

Πώς ψωνίζουμε μελιτζάνες;
Όταν ψωνίζουμε μελιτζάνες, βασικό είναι να προσέξουμε να αγοράσουμε σφιχτούς, γυαλιστερούς και με έντονο χρώμα καρπούς. Το κοτσάνι πρέπει να είναι πάντα στην θέση του και ο κάθε καρπός να είναι βαρύς. Μπορείτε να τις συντηρήσετε στο ψυγείο σας, αν και είναι προτιμώτερο να τις χρησιμοποιείτε σύντομα μετά την αγορά τους. Άλλωστε τώρα το καλοκαίρι, τις βρίσκετε άφθονες στα μανάβικα και τις λαϊκές αγορές! Αν θέλετε να τις μαγειρέψετε, καθαρίστε τες την τελευταία στιγμή!


Ξεπίκρισμα μελιτζάνας
Οι παλιές νοικοκυρές συνήθιζαν να κόβουν και να αλατίζουν τις μελιτζάνες λίγο πριν τις μαγειρέψουν, για να φύγει η πρώτη πικράδα τους. Πολλοί μάγειρες εξακολουθούν να πράττουν αναλόγως, ο καθένας για διαφορετικό λόγο. Κάποιοι υποστηρίζουν ότι ρίχνοντας αλάτι ή ζάχαρη στην μελιτζάνα, το λαχανικό αφυδατώνεται, χάνει δηλαδή υγρά, και μαζί με αυτά φεύγει και η πικρή του γεύση. Κάποιοι άλλοι, υποστηρίζουν ότι το αλάτι συρρικνώνει τους θήλακες στην επιφάνεια της μελιτζάνας, και έτσι, όταν αυτή μαγειρευτεί, θα απορροφήσει λιγότερο λάδι. Όπως και να είναι, αφού οι μελιτζάνες αλατιστούν και στην συνέχεια ξεπλυθούν και στεγνωθούν, είναι έτοιμες για μαγείρεμα!


Μαγειρεύοντας μελιτζάνες
Στην Ελλάδα τιμούμε ιδιαιτέρως αυτό το όμορφο λαχανικό, το οποίο φαίνεται να έχει περίοπτη θέση στα περισσότερα καλοκαιρινά ελληνικά φαγητά. Τι να πρωτοθυμηθούμε; Τον παγκοσμίως διάσημο μουσακά; Την ελληνοτουρκική συμμαχία του ιμάμ; Τις δροσερές μελιτζανοσαλάτες;
Για να δούμε λοιπόν, με τι τρόπους μπορούμε να μαγειρέψουμε την μελιτζάνα;

•     Στο τηγάνι. Αναμφισβήτητα, όσο βαριά και να είναι η τηγανητή μελιτζάνα, αποτελεί έναν μεζέ πρώτης τάξεως! Από μόνη της, έχει την ιδιότητα να τραβάει μπόλικο λάδι, ειδικά αν έχετε κόψει τις μελιτζάνες φαρδιές και δεν τις έχετε αλευρώσει. Εναλλακτικά, κόψτε τις σε πολύ λεπτές φέτες και αλευρώστε τις, ώστε να ψηθούν γρήγορα και να γίνουν τραγανές. Επίσης, μπορείτε να τις βουτήξετε σε κουρκούτι, φτιάχνοντας φουσκωτούς λουκουμάδες μελιτζάνας. Δοκιμάστε λοιπόν μελιτζάνες τηγανητές με κουρκούτι!
•     Στο φούρνο ή στο γκριλ/κάρβουνα. Πολύ πιο υγιεινός τρόπος μαγειρέματος, και βέβαια πολύ γευστικός! Η καλύτερη εκδοχή είναι να ψήσετε τις μελιτζάνες ολόκληρες στα κάρβουνα. Ακόμα και αν σας καεί η φλούδα τους, το εσωτερικό τους θα αργοψηθεί και θα αποκτήσει μια θεϊκή καπνιστή γεύση. Επίσης μπορείτε να τις ξεροψήσετε στο γκριλ, και στην συνέχεια να τις χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε έναν πιο ελαφρύ μουσακά. Στο φούρνο μπορείτε επίσης να τις ανακατέψετε και με άλλα λαχανικά και να ψήσετε στις αντιστάσεις γεμιστά ή μελιτζάνες γκρατέν.
•     Στην κατσαρόλα. Οι μελιτζάνες γίνονται βραστές, προετοιμάζοντάς τες να γίνουν πχ. μελιτζανοσαλάτα. Λόγω του παχύ φλοιού τους, η μελιτζάνα δεν απορροφά νερό στο βράσιμο και έτσι η γεύση της παραμένει αναλλοίωτη. Επίσης, στην κατσαρόλα γίνονται κοκκινιστές ραγού ή τουρλού, με φρέσκια ντοματούλα, κρεμμυδάκια και μυρωδικά.

Αν και χρησιμοποιούνται περισσότερο στην μαγειρική (ως κυρίως πιάτα ή ορεκτικά), η μελιτζάνα, παρά την πικρή της γεύση, συναντάται και στην ζαχαροπλαστική. Το μελιτζανάκι γλυκό είναι πολύ διαδεδομένο στις περισσότερες περιοχές της Ελλάδας και έχει ένθερμους υποστηρικτές! 

Μπορείτε να δείτε όλες τις συνταγές με μελιτζάνες που υπάρχουν στο site μας, μαζεμένες και νοικυρεμένες, και να διαλέξετε ποια θα τιμήσετε εσείς στην κουζίνα σας! Εκμεταλλευτείτε αυτό το τόσο νόστιμο λαχανικό που μας προσφέρει το ελληνικό καλοκαίρι, και μαγειρέψτε τις νόστιμες συνταγές της ελληνικής κουζίνας!



Πηγές:
http://www.matia.gr/7/71/7105/7105_1_5.html
http://el.wikipedia.org
http://www.notiakynouria.gov.gr/?p=3927
Gourmet Ιούνιος 2006
Gourmet Ιούνιος 200

Μπάρα δημητριακών με βρώμη και μέλι

2  ½  κούπες νιφάδες βρώμης
½ κούπα καρύδια χοντροκομμένα
½ κούπα ηλιόσπορο
½ κούπα σουσάμι
½  κούπα ινδική καρύδα
½  κούπα σταφίδες ή 5 σύκα ξερά ψιλοκομμένα ή 5 ξερά δαμάσκηνα ψιλοκομμένα
¼  κούπα γκότζι μπέρι
¼  κούπα μύρτιλα
1 κουταλάκι κανέλα
½  κουταλάκι αλάτι
½  φακελάκι κουβερτούρα υγείας (προαιρετικά)
2 κουταλιές σπορέλαιο
1 κούπα μέλι
2 κουταλιές μαύρη ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας ταχίνι ολικής άλεσης

Πηγή: http://www.mydiatrofi.gr
Σε περίπτωση αναδημοσίευσης αυτού του άρθρου, ο παραπάνω σύνδεσμος ΠΡΕΠΕΙ να είναι ενεργός και ΔΕΝ επιτρέπεται να αφαιρεθεί.

Υλικά:

    2  ½  κούπες νιφάδες βρώμης

    ½ κούπα καρύδια χοντροκομμένα

    ½ κούπα ηλιόσπορο

    ½ κούπα σουσάμι

    ½  κούπα ινδική καρύδα

    ½  κούπα σταφίδες ή 5 σύκα ξερά ψιλοκομμένα ή 5 ξερά δαμάσκηνα ψιλοκομμένα

    ¼  κούπα γκότζι μπέρι

    ¼  κούπα μύρτιλα

    1 κουταλάκι κανέλα

    ½  κουταλάκι αλάτι

    ½  φακελάκι κουβερτούρα υγείας (προαιρετικά)

    2 κουταλιές σπορέλαιο

    1 κούπα μέλι

    2 κουταλιές μαύρη ζάχαρη

    2 κουταλιές της σούπας ταχίνι ολικής άλεσης

Εκτέλεση:

Ανακατεύετε καλά όλα τα στερεά υλικά εκτός της ζάχαρης σε μια λεκάνη.

Σε ένα μπεν μαρί βάζετε τα υγρά και ανακατεύετε μέχρι να πάρουν βράση και να ομογενοποιηθούν. Ρίχνετε το μείγμα στη λεκάνη με τα στερεά και ανακατεύετε καλά.

Σε ένα μακρόστενο ταψί 20x30 στρώνετε μια λαδόκολλα και απλώνετε πάνω το μείγμα.

Με ένα άλλο κομμάτι λαδόκολλας καλύπτετε την επιφάνεια και την πιέζετε με το χέρι σας και ένα κουτάλι για να κάτσει το μείγμα.

Βγάζετε την πάνω λαδόκολλα και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά στους 180 ºC πάνω-κάτω.

Το βγάζετε, το χαράζετε βαθιά όσο είναι ακόμα ζεστό και κόβεται. Ολοκληρώνετε το κόψιμο όταν κρυώσει.

Το τυλίγετε σε διάφανη μεμβράνη και το φυλάσσετε σε δροσερό και ξηρό μέρος.

Πηγή:
http://www.mydiatrofi.gr/syntages/proino/bara-dimitriakon-me-vromi-kai-meli

2  ½  κούπες νιφάδες βρώμης
½ κούπα καρύδια χοντροκομμένα
½ κούπα ηλιόσπορο
½ κούπα σουσάμι
½  κούπα ινδική καρύδα
½  κούπα σταφίδες ή 5 σύκα ξερά ψιλοκομμένα ή 5 ξερά δαμάσκηνα ψιλοκομμένα
¼  κούπα γκότζι μπέρι
¼  κούπα μύρτιλα
1 κουταλάκι κανέλα
½  κουταλάκι αλάτι
½  φακελάκι κουβερτούρα υγείας (προαιρετικά)
2 κουταλιές σπορέλαιο
1 κούπα μέλι
2 κουταλιές μαύρη ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας ταχίνι ολικής άλεσης

Πηγή: http://www.mydiatrofi.gr
Σε περίπτωση αναδημοσίευσης αυτού του άρθρου, ο παραπάνω σύνδεσμος ΠΡΕΠΕΙ να είναι ενεργός και ΔΕΝ επιτρέπεται να αφαιρεθεί.

Νάτσος με κοτόπουλο (Μεξικάνικη Κουζίνα)

Υλικά:

• 200 γρ. νάτσος καλαμποκιού
• 420 γρ. ψιλοκομμένο μαγειρεμένο κοτόπουλο
• 235 ml κρέμα γάλακτος
• 180 ml ντομάτοχυμός
• 2 μεσαία φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 15 ml φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ
• 180 γρ. μαύρα φασόλια, ξεπλυμένα και στραγγισμένα
• 30 γρ. πιπεριές κομμένες σε φέτες
• 135 γρ. μείγμα τυριών τριμμένα

Eκτέλεση:

 

Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 300 βαθμούς.
Απλώνουμε τα τσιπς καλαμποκιού σε ένα μεγάλο ταψί.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε καλά το τεμαχισμένο κοτόπουλο, κρέμα γάλακτος, ντομάτοχυμό, τα κρεμμυδάκια και φρέσκο ​​χυμό λάιμ.
Απλώνουμε με το κουτάλι το μείγμα ομοιόμορφα πάνω από τα νάτσος καλαμποκιού.
Πασπαλίζουμε το κοτόπουλο με τα μαύρα φασόλια και πιπεριές.
Απλώνουμε στην κορυφή το τριμμένο τυρί.
Ψήνουμε τα nachos για 3 έως 5 λεπτά ή μέχρι το τυρί να λιώσει.
Προσθέτουμε jalapeno πιπέρια εάν θέλουμε τα νάτσος μας πιο πικάντικα.

Καλή επιτυχία!

Αρνάκι κοκκινιστό με μακαρόνια στο φούρνο

Υλικά:

• 1 κιλό αρνάκι σε μερίδες
• 1 πακέτο μακαρόνια της αρεσκείας μας
• 1 πουμαρό
• 1 κούπα ελαιόλαδο
• 2 ξυλάκια κανέλα 
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση:

• Τοποθετούμε το αρνί σε ένα ταψί,το αλατοπιπερώνουμε,προσθέτουμε το πουμαρό και την κανελά και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς περίπου για 1 1/2 ώρα
• Μόλις το αρνί ετοιμαστεί το βάζουμε σε μια πιατέλα,συμπληρώνουμε λίγο νεράκκαι ξαναβάζουμε το ταψί στον φούρνο
• Γυρνάμε τον φούρνο μας μόνο απο κάτω και στους μέγιστους βάθμους και μόλις το ζουμι αρχίζει να βράζει ρίχνουμε τα μακαρόνια και ανακατεύουμει(θα πρέπει τα μακαρόνια την ώρα που θα έχουν βράσει να έχουν μείνει με ελάχιστη σάλτσα.Συπληρώνουμε λοιπόν λίγο λίγο το νερό κατά το βράσιμο) 
• Σερβίρουμε με τριμμένο τυρί

Καλή επιτυχία!

Γιαουρτογλυκό By Φωτεινή Χατζηφωτίου

Γιαουρτόγλυκο, γρήγορο και δροσερό.....

Θα χρειαστούμε:
500 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
500γρ. κρέμα για σαντιγύ
1 ποτήρι ζάχαρη
2 πακέτα πτι μπερ
200 γρ. μαρμελάδα

Χτυπάμε το γιαούρτι με την κρέμα και τη ζάχαρη. Απλώνουμε τα μπισκότα σε ένα ταψί ή τάπερ, Βάζουμε πάνω από τα μπισκότα την κρέμα, απλώνουμε τα υπόλοιπα μπισκότα, βάζουμε και τη μαρμελάδα από πάνω. Βάζουμε το γλυκό για 2 ώρες στην κατάψυξη και έπειτα συντήρηση.

Γαριδομακαρονάδα

Υλικά:

• 1 πακέτο μακαρόνια (της αρεσκείας σας)
• 1 κιλό γαρίδες μεσαίου μεγέθους
• 2 μέτρια κρεμμύδια
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 1/2 ποτήρι (του κρασιού) λευκό κρασί
• 6 κ.σούπας ελαιόλαδο
• 2 ντομάτες ψιλοκομμένες
• 250 γρ. πολτό ντομάτας
• αλάτι
• πιπέρι
• ρίγανη
• λίγο ταμπάσκο (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

1. Καθαρίζουμε τις γαρίδες, τις πλένουμε και τις αφήνουμε να στραγγίξουν.
2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε τη σκελίδα σκόρδου ολόκληρη.
3. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και σωτάρουμε.
4. προσθέτουμε τις γαρίδες.
5. Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί προσθέτουμε τις ντομάτες, τον πολτό ντομάτας, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και το ταμπάσκο (προαιρετικά).
6. Αφήνουμε να σιγοβράσουν περίπου για 20 λέπτα.
7. Αφαιρούμε τις γαρίδες από τη σάλτσα και τοποθετούμε σε ένα άλλο σκεύος.
8. Στη σάλτσα προσθέτουμε 1 ποτήρι νερο, αν χρειαστεί κα δεύτερο, και μέσα σ'αυτή τη σάλτσα βράζουμε τα μακαρόνια.
9. Λίγο πρίν ολοκληρωθεί ο βρασμός τοποθετούμε τις γαρίδες και μολίς έχει πιεί τελείως τη σάλτσα το φαγάκι μας είναι έτοιμο.

Καλή επιτυχία!

 

 

Cheesecake με ζαχαρούχο

Υλικά:

• 1 ½ - 2 πακέτα μπισκότα πτι – μπερ
• 1 βιτάμ
• 1 Philadelphia
• 1 κουτάκι σαντιγύ Morfat
• 1 ζαχαρούχο γάλα (κανονική συσκευασία – όχι μεγάλη)
• 2 κουτιά μαρμελάδα της αρεσκείας σας (προτιμήστε φρούτα του δάσους)

Εκτέλεση:
Διαλύουμε τα μπισκότα στο multi και τα τοποθετούμε σε μία φόρμα για γλυκά ή ένα κανονικό - στρογγυλό ταψί.
Περιχύνουμε τα τριμμένα μπισκότα με το βιτάμ, το οποίο το έχουμε λιώσει.
Ανακατεύουμε τα μπισκότα με το βιτάμ για να δημιουργήσουμε τη βάση του cheesecake.
Βάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο, μέχρι να ετοιμάσουμε το μίγμα μας.
Έπειτα, βάζουμε σε ενα μεγάλο μπολ το philadelphia, τη σαντιγύ και το ζαχαρούχο και τα ανακατεύουμε στο μίξερ, για λίγα λεπτά μέχρι να γίνει μία ωραία βελούδινη, ομοιόμορφη κρέμα (Καλό είναι να βάλουμε την κρέμα για λίγες ώρες στο ψυγείο).
Βγάζουμε τη φόρμα από το ψυγείο και πάνω από τη βάση, η οποία έχει παγώσει, απλώνουμε την κρέμα μας, ομοιόμορφα και με προσοχή!
Τέλος, πάνω από την κρέμα απλώνουμε τη μαρμελάδα της επιλογής μας (εφόσον η μαρμελάδα έχει κομματάκια λιώσετέ την στο blenter).
Βάλτε το γλυκό στο ψυγείο και αφήστε το λίγες ώρες να παγώσει.

Καλή σας όρεξη!

Πασχαλινά Τσουρέκια

Υλικά:

• 3kg αλεύρι για τσουρέκι
• 8 φακελάκια ξηρή μαγιά
• 1 φλυτζ χλιαρό νερό
• 3 1/2 φλυτζ ζάχαρη
• 1κ.γ.αλάτι
• 1κ.σ. μαχλέπι
• 2 φακελάκια μαστίχα κοπανισμένη
• 4 κ.σ. ξύσμα λεμονιού-πορτοκαλιού
• 2 κ.σ. σπορέλαιο
• 16 αυγά
• 1 φλυτζ γάλα καυτό
• 500gr βούτυρο γάλακτος

Εκτέλεση:
Διαλύουμε την μαγιά με χλιαρό νερό σε ένα μπωλ και βάζουμε καιι λίγο αλεύρι να γίνει χυλός.Το αφήνουμε περίπου μισή ωρα να φουσκώσει.
Σε μιά μεγάλη λεκάνη βάζουμε τη ζάχαρη,το αλάτι,τα μυρωδικά και το σπορέλαιο.Ρίχνουμε το καυτό γάλα και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά σπάζοντας τους κρόκους με τα χέρια.Ρίχνουμε τον χυλό της μαγιάς και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι,το οποίο ανα θέλουμε μπορούμε να το έχουμε κοσκινίσει πριν.
Παίρνουμε το ζεστό βούτυρο και το προσθέτουμε στη ζύμη μας.Ζυμώνουμε καλά εώς ότου απορροφηθεί το βούτυρο.
Σκεπάστε και αφήστε σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.Αφού φουσκώσει χωρίς να ζυμώσουμε πάλι πλέκουμε ότι σχήμα θέλουμε και τοποθετούμε στα ταψιά,και τα αφήνουμε πάλι να φουσκώσουν.
Τα αλοίφουμε με κρόκκο αυγού με λίγο νερό και ψήνουμε στους 200C για 15-20 λεπτά ανάλογα με το σχήμα.
Καλή επιτυχία!

Εναλλακτικές Προτάσεις για το βάψιμο των αυγών!

Ωραία τα κόκκινα αυγά, όμως γιατί να μην πρωτοτυπήσετε λίγο περισσότερο φέτος και μάλιστα με την βοήθεια των παιδιών; Δείτε έντεκα πανεύκολες ιδέες για να στολίσετε τα πασχαλινά αυγά με τον πιο ευφάνταστο τρόπο.

Το παιχνίδι του νερού

Για να αποκτήσουν τα αυγά σας αυτό το ντεγκραντέ αποτέλεσμα, θα χρειαστείτε μερικά φαρδιά ποτήρια με κρύα βαφή αυγών, στην οποία θα βουτήξετε αρχικά μόνο το κάτω μέρος του αυγού. Στη συνέχεια θα προσθέσετε λίγο νερό ώστε η μπογιά να αραιωθεί και θα ξαναβουτήξετε το αυγό λίγο πιο βαθιά. Θα συνεχίσετε να προσθέτετε νερό και να βουτάτε το αυγό μέχρι να καλυφθεί ολόκληρο με την πολύ αραιωμένη, στο τελευταίο βούτηγμα, μπογιά.

Ζωγραφίστε τα

Αν το παιδί σας πηγαίνει σχολείο, το πιθανότερο είναι ότι στο σπίτι έχετε αμέτρητους μαρκαδόρους, πινέλα και νερομπογιές. Μπορεί το παραπάνω σχέδιο να φαίνεται σχετικά απλό, όμως, αν βρείτε λευκά αυγά, το αποτέλεσμα είναι άκρως ενδιαφέρον. Το μόνο που θα χρειαστείτε είναι ανεξήτιλο μαρκαδοράκι.

Αυτό-κολλήστε τα

Αγοράστε μερικά αυτοκόλλητα που να ταιριάζουν στις διαστάσεις του αυγού. Έχετε έτοιμες μπογιές ειδικές για βάψιμο αυγών σε διάφορα χρώματα. Βουτήξτε τα βρασμένα αυτά σε αυτές για λίγα δευτερόλεπτα, βγάλτε τα. Κολλήστε ένα ή δύο αυτοκόλλητα σε κάθε αυγό, ξαναβουτήξτε με το αυτοκόλλητο το αυγό στην ίδια ή σε άλλη μπογιά και όταν το βγάλετε αφαιρέστε το αυτοκόλλητο. Η ιδέα είναι πανεύκολη και το αποτέλεσμα άκρως εντυπωσιακό.

Βάλτε τους μουστάκια!

Πανεύκολο και άκρως πρωτότυπο σχέδιο, για το οποίο θα χρειαστείτε λίγο σελοτέϊπ προκειμένου να γίνουν οι ρίγες στο κάτω μέρος του αυγού και ένα μαύρο ανεξίτηλο μαρκαδοράκι για να κάνετε τα μουστάκια.

Στολίστε τα με φυλλαράκια

Μία ακόμα απλή τεχνική, για την οποία θα χρειαστείτε, πέρα από τις βαφές των αυγών, ένα παλιό καλσόν, μερικά λαστιχάκια και πολλά φύλλα «πλακέ» σε διάφορα σχέδια. Θα τοποθετήσετε το φύλλο στο βρασμένο αυγό και θα το περάσετε στο καλσόν, σφίγγοντάς το καλά με λάστιχο, για να μη φύγει από τη θέση του. Θα βουτήξετε το αυγό (με το καλσόν) σε ένα ποτήρι με μπογιά και θα το αφήσετε 3-4 λεπτά. Θα το βγάλετε, θα αφαιρέσετε το καλσόν και το φύλλο και θα δείτε ένα όμορφο αποτύπωμα.

Ρίγες παντού

Φέτος οι ρίγες είναι στη μόδα. Γιατί όχι και στα πασχαλινά αυγά; Τι θα κάνετε; Απλά θα τυλίξετε τα βρασμένα αυγά με μερικά λαστιχάκια (π.χ. από το σούπερ μάρκετ) πριν τα βουτήξετε στις κανονικές μπογιές τους και στη συνέχεια θα αφαιρέσετε τα λαστιχάκια.

Tribal μοτίβα

Μιλώντας για μόδα, τα tribal σχέδια είναι επίσης πολύ δημοφιλή φέτος. Για να φτιάξετε τα παραπάνω αυγά θα χρειαστείτε μπογιά για μαυροπίνακα, μερικά λαστιχάκια για να κάνετε ίσιες τις γραμμές και... τα παλιά σας μανό. Εντάξει, πρέπει και λίγο να «πιάνει» το χέρι σας.

Ασορτί δαντελίτσες

Για την τεχνική αυτή θα χρειαστείτε απλά ελαστική δαντέλα σε διάφορα χρώματα, την οποία, μάλιστα, μπορείτε να κεντήσετε και με πολύχρωμες κλωστές. Αφού βάψετε, λοιπόν, τα αυγά σας στα χρώματα που θέλετε, κόψτε δαντελίτσα στην περίμετρο του αυγού, τυλίξτε το με αυτήν και στερεώστε την με λίγη ζεστή κόλλα.

Λαγουδάκια

Αφού έχετε βάψει τα αυγά σας και τα έχετε αφήσει να στεγνώσουν καλά, σχεδιάστε με έναν μαύρο ανεξίτηλο μαρκαδόρο το περίγραμμα ενός λαγού. Στη συνέχεια βάψτε το εσωτερικό με λευκή μπογιά και αφού στεγνώσει καλά χρωματίστε το εσωτερικό των αυτιών με ροζ μαρκαδόρο με γκλίτερ.

Γεμίστε τα με sprinkles

Αφού βράσετε τα αυγά, φορέστε γάντια, απλώστε σε όλο το αυγό υγρή κόλλα για χειροτεχνίες varnish (θα την βρείτε σε βιβλιοπωλεία) και βουτήξτε το σε ένα μπολάκι με μικροσκοπικές πούλιες ή sprinkles ζαχαροπλαστικής ή ακόμα και χρυσόσκονη, για πιο λαμπερό αποτέλεσμα.

Το παλιό σας μανό

Θέλετε να κάνετε τα αυγά σας να μοιάζουν... μαρμάρινα; Είναι απλό: Σε ένα μπολ γεμάτο νερό ρίξτε μερικές σταγόνες από τα παλιά σας -έντονα σε χρώμα-μανό. Με ένα ξυλάκια ανακατέψτε το νερό με τα χρώματα. Σιγά-σιγά βουτήξτε το βρασμένο αυγό στο νερό μέχρι να καλυφθεί εντελώς και όταν καλυφθεί τραβήξτε το γρήγορα έξω. Αφήστε το αυγό στην άκρη να στεγνώσει. Ανάμεσα στα βουτήγματα των αυγών μην ξεχνάτε να ανακατεύετε καλά το νερό. Επαναλάβετε μερικές 3-4 φορές το βούτηγμα κάθε αυγού για να πάει μπόλικο χρώμα παντού.
Προσοχή: Καθώς πολλές βαφές και υλικά που έχουν χρησιμοποιηθεί για το στόλισμα των παραπάνω αυγών δεν προορίζονται γι'αυτόν τον σκοπό, πιθανώς να είναι επικίνδυνη η κατανάλωση αυγών που έχουν βαφτεί με αυτόν τον τρόπο. Προτιμήστε, λοιπόν, να τα στολίσετε έτσι για διακοσμητικούς σκοπούς.