ΤΟ ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΟ ΤΟΥ ¨ κ.ΓΙΑΝΝΗ¨

ΤΟ ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΟ ΤΟΥ κ.ΓΙΑΝΝΗ

 

 Το βιβλίο μαγειρικής που κρατάω στα χέρια μου θα μας ταξιδέψει χρόνια πριν...στην κουζίνα της κας Γεωργίας και του κ Γιάννη...όταν μαγείρευαν μαζί. Πότε συμφωνούσαν και πότε οχι! Μερακλήδες και οι δύο στην κουζίνα,αλλά μια αγάπη στα γλυκά την είχε ο κ.Γιαννης και ειδικα στο γαλακτομπούρεκο του!

Δεν έχεις παρά να απολάυσεις τις γεύσεις και να ανακαλύψεις τις συνταγές τους...Για πάμε να ξεκινήσουμε με ένα από τα αγαπημένα γλυκά όλων μας!

  

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ:

• 2lt Φρέσκο γάλα πλήρες αγελαδινό                                         
• 2 κούπες ζάχαρη
• 1 1/2 κούπα σιμιγδάλι ψιλό
• 7 αυγά
• 4 κουτ.σούπας βούτυρο γάλακτος
• 3 βανίλιες
• φλούδα λεμονιού τριμμένη

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΦΥΛΛΟ:

• 500γρ φύλλα μπακλαβά
• 1 κούπα βούτυρο γάλακτος

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ:

• 4 κούπες ζάχαρη
• 3 κούπες νερό
• λιγη φλούδα λεμονιού και ένα ξύλο κανέλας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Βάζουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα.Μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε το σιμιγδάλι λίγο λίγο και ανακατεύουμε συνεχώς με ξύλινη κουτάλα,μέχρι να πήξει και γίνει μια αραιή κρέμα.Και το αποσύρουμε από τη φωτιά.

Στο μίξερ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη,το βούτυρο,τις βανίλιες,κ το ξύσμα λεμονιού για 3 λεπτα.

Επειτα τα ρίχνουμε ολα στην κρέμα και ανακατευουμε συνέχεια με την ξύλινη κουτάλα.

Βουτυρώνουμε το ταψί και ένα ένα τα φύλλα,βάζοντας τα μισά κάτω να εξέχουν από το ταψί.Ρίχνουμε την κρέμα και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα,όλα βουτυρωμένα.Προσοχη δεν χαράζουμε τα φύλλα!

Ψήνουμε για 40' στους 200 βαθμούς.Ετοιμάζουμε το σιρόπι και το βράζουμε για 3 λεπτά.Το αφήνουμε να κρυώσει.και μόλις ψηθεί το γαλακτομπούρεκο το ρίχνουμε στο ζεστό ταψί.

 Ο κος Γιάννης μας επισημαίνει οτι για να έχουμε σίγουρη επιτυχία,πρέπει να βάλουμε ΟΠΩΣΔΗΠΟΤΕ βούτυρο γάλακτος και όχι φυτίνη!

Καλή επιτυχία λοιπόν!

 

Πτι φουρ με μαρμελάδα της αρεσκείας σας

 

Υλικά:

• 300 γρ. βούτυρο
• 150 γρ. άχνη
• 3 αυγά
• 500 γρ. αλεύρι μαλακό
• 1 κουτ. γλύκού μπέικιν πάουντερ
• 2 κουτ. σούπας μέλι
• μαρμελάδα της αρεσκείας μας
• 300 γρ. κουβερτούρα λιωμένη με 2 κουταλιές ηλιέλαιο

Eκτέλεση:

• Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με την άχνη να αφρατέψει 10 με 15 λεπτά.
• Προσθέτουμε τα αυγά το μέλι και το αλεύρι με το μπέικιν και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
• Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα χοντρό οδοντωτό κορνέ και σχηματίζουμε μικρά στενόμακρα μπισκότα σε ένα ταψί με λαδόκολλα και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά.
• Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τοποθετούμε στο κάτω μέρος από τα μισά μπισκότα μαρμελάδα και καλύπτουμε με τα υπόλοιπα μισά.
• Βουτάμε τη μία άκρη τους στη λιωμένη κουβερτούρα και τα αφήνουμε σε λαδόκολλα να στεγνώσουν.

Tip μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και λιωμένη σοκολάτα γάλακτος! Θα με θυμηθείτε!

Καλή επιτυχία!