ΕΚΜΕΚ

Υλικά:

• Παξιμάδια τύπου τσουρεκιού

• 3 φακ.άνθος αραβοσίτου στιγμής

• Γάλα

• 500ml φυτική κρέμα γάλακτος

• 4 κουτ ζάχαρη άχνη

Για το σιρόπι:

•  2 κουπες νερό

• 2 κούπες ζάχαρη

• 1 βανίλια

• Φλούδα λεμονιού.

Εκτέλεση: 

Σε ένα ταψί στρώνουμε τις φέτες τσουρέκι τη μία δίπλα στην άλλη. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίξτε το νερό, την ζάχαρη, την φλούδα λεμόνι και την βανίλια και βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά για 10΄μέχρι το σιρόπι να δέσει ελαφρά. Περιχύσετε με το σιρόπι της φέτες τσουρέκι. Αφήστε λίγο μέχρι να απορροφήσει το σιρόπι.

Στο μεταξύ φτιάξτε την κρέμα στιγμής σύμφωνα με τις οδηγίες και απλώστε την κρέμα με μια σπάτουλα σιλικόνης πάνω από το σιροπιαστό τσουρέκι. Βάλτε στο ψυγείο για 1 ώρα να παγώσει.

Σε ένα μεταλλικό μπολ ρίξτε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και χτυπήστε με μίξερ χειρός για 3΄μέχρι να αφρατέψει και να γίνει σταντιγί. Βγάλτε το πυρέξ από το ψυγείο και απλώστε την σαντιγί. Πασπαλίστε με αμύγδαλο καβουρδισμένο ή αμύγδαλο φιλέ. Βάλτε το πυρέξ στο ψυγείο για 30΄και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία!!